（一）原料：
1．新鲜鳝鱼350克 。
2．翠螺茶5克 。
3．马铃薯200克 。
4．精盐、姜、蒜瓣、料酒、糖、酱油等适量 。
（二）做法：
1．沸水冲泡茶叶 ， 取汁待用 。
2．鳝鱼活杀 ， 去骨、头尾、内脏 ， 以6厘米为度切片 。
3．马铃薯去皮 ， 滚刀切块 ， 置人沙锅 ， 上火炖至七成熟 。
4．开油锅 ， 烹炸膳片至八成熟起锅 ， 铺于沙锅马铃薯之上 ， 放人调料 ， 倾入茶汁 ， 文火炖10分钟 ， 即可 。
（三）特点：
此菜宜烫热食用 ， 膳片酥软 ， 薯块棉润 ， 均有浓郁茶香扑鼻 ， 口感极佳 。
（四）主要营养保健成分：
【茶膳系列：翠螺炖生敲】蛋白质71.4克、脂肪3.7克、碳水化合物34.2克、热量444.5千卡、钙164.7毫克、磷683毫克、铁2.1毫克、膳食纤维1060.5毫克、维生素C O．73毫克、茶多酚635毫克 。
 

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