如果炒菜的话，不建议这用面粉代替使用 。
淀粉在炒菜的时候主要用来勾芡、增稠，如果用面粉的话变成白色的糊状物 。
然而，油炸之类的食物面粉和淀粉是可以部分替代的 。
油炸用面粉更厚更硬，因为它含有麸质，淀粉则更脆 。
通常，两者按比例混合，只将面粉炸至酥脆，需要加入泡打粉制成酥脆的糊状 。
如果急用的话，可以用纱布把面粉包起来，用水洗一下 。
当水变白时，就是水淀粉了，纱布里的是蛋白质 。
水淀粉可以起到外购淀粉的作用，也可以把土豆切块用水洗一下 。
然后静置10分钟把水倒掉，盆底剩下的白色物质也可以近似代替 。

【面粉可以当淀粉用吗？】

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