鱼汤不白的原因有很多 。煮鱼时，一定要先煎好，再用水煮 。如果水量过多，鱼肉中含有鱼油和结缔蛋白 。当它在沸水中变成乳液时，它会被稀释 。显示为白色 。另外，煮的时间太短，汤也不会变白 。制备方法也很重要 。如果在制备过程中加入彩色酱油，鱼汤不会变白 。
另外，俗话说“小火出清汤，大火出白汤” 。如果在烹饪过程中火候不到，鱼汤也不容易是白色的 。调料应待汤色变白后加入 。不要加得太早，会导致汤色不白不纯，味道不新鲜 。

【鱼汤为什么煮不出白色】

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