1、原料：茄子100克 ， 土豆100克 ， 彩椒20克 ， 葱花5克 ， 猪油、盐、鸡精各适量 ， 高汤400毫升 。
2、土豆、茄子洗净后去皮 ， 切成块 ， 彩椒洗净后切小丁 ， 葱切花 。
3、锅上火 ， 倒入猪油 ， 油热后入葱花煸出香昧 ， 再放入土豆、茄子块翻炒 ， 然后倒入高汤 ， 大火煮30分钟 。
【茄子炖土豆的简单方法 土豆炖茄子的做法窍门】4、将土豆、茄子煮软后加入彩椒 ， 炒匀后加盐和鸡精调味即可 。

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