人文历史
【通天岩茶有什么人文渊源？加工工艺有哪些？】赣州市通天岩风景名胜区是全国重点文物保护单位， 国家AAAA级旅游区， 江西省爱国主义教育基地 。 通天岩风景名胜区位于赣州市西北郊6.8公里处， 经105国道直接进入景区， 交通便捷 。 景区面积6平方公里， 古树参天、林木繁茂、洞壑幽深 。
通天岩石窟开凿于唐朝， 兴盛于北宋， 至今保留着唐朝至宋代的石龛造像359尊， 宋代至民国的摩崖题刻128品， 被专家誉为“江南第一石窟” 。
观心岩、忘归岩、龙虎岩、通天岩、翠微岩五大岩洞文化底蕴丰厚、历史遗迹丰富， 苏东坡、阳孝本、王阳明等历史名人也曾在此留下了众多遗迹 。
当年蒋经国在赣南期间曾经居住在这里 。 通天岩的第一胜景——忘归岩巨石横空， 状若雄狮， 极为壮观 。 有一个3米高、5米宽、10米长的扇形石洞 。 炎夏登临， 洞内清风徐来， 暑意顿消， 令人流连忘返， 故言“忘归” 。
采茶
通天岩茶采制精湛 。 在谷雨前开采， 鲜叶标准为一芽二叶初展 。
该茶早先由僧人在寺院附近山岩上零星种植、采制， 主要是在大马栏、小马栏、张天窝、茶窝里等处， 其中以小马栏所产品质最佳 。 如今有关部门正积极创造条件， 大力进行茶园基地建设， 力争多产通天岩茶， 使这颗明珠放射出更加瑰丽的光彩 。
制茶工艺
经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成 。
杀青
杀青锅温为150～160℃， 每锅投叶量0.5公斤左右， 历时3～5分钟；
初揉、炒青和复揉
主要是使通天岩茶初步形成细条， 然后再入锅炒青， 并进行复揉， 此时实质上是边炒干边理条的过程， 炒至通天岩茶五成干， 通天岩茶初具条索， 即出锅进行烘干 。
烘干
在烘笼中烘焙约1小时， 烘至足干， 下烘收藏 。
成茶品质
外形条索紧结， 色泽润绿显毫；香气清高幽雅， 汤色清澈， 味醇爽口， 叶底嫩绿明亮 。

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