绿豆如何做月饼馅如何制作细腻的绿豆馅 _知识经验

【绿豆如何做月饼馅如何制作细腻的绿豆馅】1、准备好食材。
2、绿豆挑选一下，洗净。
3、加入适量清水泡约8小时。
4、加入汤锅里，加入清水刚沫过绿豆约1至2CM 。
5、烧开后，煮约25分钟，绿豆一捏即碎。如果绿豆加水太多或煮的太烂，最后因太稀而炒制的时间就会需要更长。所以煮好豆是关键哦。
6、稍微凉一下，加入适量绿豆在料理机杯中。适量加点水。
7、搅拌时太厚，不易搅动还需要适量加水。料理机停止时，加入水，用刮刀拌一下，因为水不易流到下面而要拌一下。
8、全部搅拌后，加入锅中，加入部分糖和油，没缘锅边倒入。
9、锅铲竖起来，圆圈划动。分次加油时，油缘锅边倒入。要不停划动，要不热气容易从锅底冒出来，绿豆馅会飞出来烫人。
10、从绿豆馅入锅时至最后，就把火调至保温状态。要不容易糊锅，停下来休息时要把火关掉。
11、不停翻炒，稠厚状态。如果是做月饼馅，此时加入约15克的熟面粉。
12、最后炒至成团，翻炒时，不粘锅底了。这个还有点湿。
13、最后装出凉透后即可做点心。
14、用模具做朵花儿。

绿豆如何做月饼馅 如何制作细腻的绿豆馅

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