我们在生茶这个环节知道 ， 有老班章 ， 有易武 ， 有昔归 ， 有冰岛 ， 但熟茶 ， 我们知道什么？我们知道哪里的熟茶最好？因为我们缺乏如同生茶那样的信息 ， 所以 ， 我们不断做着一些盲目的事：我们信任传说中的发酵大师 ， 在大师手中 ， 经常可以化腐朽为神奇 ， 把烂叶子发酵成顶级好茶 。 我们开始造神 ， 来给自己一些喝熟茶的理由 。 某某师傅 ， 原来在某厂发酵 ， 技术应该不差的 。 在生茶环节里 ， 我们会这样说吗？某某茶农 ， 采了几十年茶 ， 茶的质量应该不差的 。 我们只会拿茶来喝 ， 看叶底 ， 看做工 ， 来做判断 。 熟茶 ， 我们能看什么？我们懂得什么？
关于熟茶 ， 消费者需要了解的东西太多 。 而这些东西太多太繁琐 ， 使得许多人心生厌倦 ， 懒洋洋地说：“熟茶 ， 信大厂 ， 得永生；熟茶 ， 大厂卫生条件好 。 ”你做过调查研究了吗？大家只是想当然 。 在营销专家的会议里 ， 总是强调一点 ， 印象比真相更重要 ， 我们要传递的 ， 是印象 ， 不是真相 。 真相 ， 总是很残酷 。 蒙牛、三鹿 ， 这些企业比普洱茶界里最大的企业 ， 销售额要高出几十倍 ， 但事实如何？真相教育我们 ， 在中国这个阶段 ， 经济利益高于一切的阶段 ， 我们需要学习的各种知识太多 ， 你必须成为建筑专家、食品专家、医疗专家……
茶友必须成为专家 ， 熟茶专家 ， 你才能得到好的熟茶 。 各位茶友 ， 你们辛苦了！我不敢代表普洱茶这个行业 ， 但可以代表大滇号慰劳各位 ， 想喝上好熟茶 ， 真的得辛苦你们 ， 跟着大滇 ， 一起来学习！
二、熟茶的信任
重建这个信任 ， 成本很高 。 因为要颠覆很多观念 ， 会彻底跟普洱茶原有的路子决裂 ， 或者如马云所称之为的 ， 破坏性建设 。 打破现有的体系 ， 才能得到更佳的结果 。 这个症结 ， 还是得回到公开透明的前提下 。
1、原料环节的公开透明
我们预期会在明年开始 ， 如生茶般开始运作熟茶 。 每年要发酵的熟茶 ， 提前公布 ， 原料到位后 ， 可以发布测试版 。
2、发酵过程的公开透明
我们会努力公布发酵的每个环节 ， 公开投入的原料以及由此产生的损耗 ， 甚至包括温度、湿度等发酵参数 。 甚至 ， 请茶友一起参与收原料 ， 以及发酵的全过程 。
3、毛堆阶段的公开透明
我们会从毛堆开始出售 ， 给有兴趣的茶友自行研究 。 剩下的货 ， 大滇堆积 ， 等待来年分级 。 或者大滇分筛后 ， 立刻出售 ， 给大家一起体会新堆子的效果 ， 一起等待这个堆子茶的蜕变 。
4、紧压茶配方的公开透明
这无所谓 ， 重要的是让大家了解 ， 你喝到的每一饼茶里面到底有什么 。 我们也呼吁在包装纸的配料表上标识得更为清楚 。
5、建立各山头熟茶的标杆
不要一说到老班章熟茶 ， 谁都不敢验证 ， 谁都不敢相信 。 或者 ， 出现其他地区的茶冒充勐海茶的情况 。 每个地区的茶相信制作好了 ， 都有自己的特色 ， 都会有喜爱的茶友 ， 没必要哪里假冒哪里 。 正如生茶方面 ， 临沧也有昔归、冰岛 ， 不逊于班章的品质 ， 熟茶方面 ， 也未必会弱到哪里 。
如果茶友们都能找到自己喜欢的山头熟茶 ， 品茶的乐趣又会增加许多 。 最关键的是 ， 你找准了自己真正需要的 ， 可以重复买到自己喜欢的茶品 。 而不是象现在这样 ， 基本靠撞大运 。 我希望未来有一天听到这样的话：我喜欢南糯山的熟茶 ， 我今年买的南糯山的熟茶跟去年的口感差不多 。 类似这样的话 ， 含义巨大：第一 ， 山头茶已经表现出自己的特色；第二 ， 制作工艺已经稳定 。