【茄子鱼怎么做 茄子鱼如何做】1、食材：大蒜、葱、姜淀粉 茄子
2、茄子洗净 ， 去皮 。
3、然后茄子从中间切开 ， 一分为二 。
4、做出鱼的形状 ， 用刀在茄子上划纵横交错的纹理 ， 再用筷子做个鱼眼睛 。
5、茄子鱼放入水中 ， 浸泡十分钟左右 。
6、茄子鱼从水中取出 ， 控干水分 ， 锅中放适量油烧温 ， 茄子放油中炸至 。
7、用小火慢慢炸 ， 炸透后捞出备用 。
8、葱姜蒜切末 。
9、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒 ， 加水搅拌成汤汁 。
10、锅中放少量油 ， 加葱姜蒜炒出香味 。
11、放入炸好的茄子鱼 ， 倒入调好的汤汁 ， 大火烧开后转小火 。
12、放入炸好的茄子鱼 ， 倒入调好的汤汁 ， 大火烧开转小火 。
13、淀粉加水 ， 搅拌均匀 。
14、煮至汤汁变少的时候 ， 倒入淀粉水勾芡即可出锅 。
15、装盘即可 。

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