【白茶的颜色】 白茶是选用芽叶上的白茸毛多的品种制成的 ， 什么地方有这样的茶 ， 什么地方就能产白茶 。 宋徽宗在他的《大观茶论》中说：“白茶自为一种 ， 与常茶不同 。 ”物以稀为贵 ， 自然就讲究了 。 从前制作白茶 ， 要先把春日里长出的芽头 ， 待鳞片和鱼叶开展时用手掐下 ， 放人水中洗 ， 说是水芽 ， 然后摘去那鳞片鱼叶 ， 再经过拣选 ， 蒸焙到干 ， 这才算是完成了 。 现当然简单多了 ， 只取那肥壮毫多的心芽 ， 称为抽针 ， 再制成茶 。
白茶的颜色 ， 色白如银 ， 不像绿茶那样苍绿 ， 不像红茶那样深红 ， 不像乌龙茶那样紫褐 。 它是一种昂贵稀少身价很高的历史名茶 ， 有过许多美好的名字：瑞云祥龙 ， 龙国胜雪 ， 雪芽 ， 宋代贡茶中有它 。 浙江安吉山中有一株白茶 ， 传说有数百岁了 ， 前些年经过无性繁殖 ， 发展成了安吉县的主打名茶——安吉白片 ， 喝起来口感很好 。 我的一位老师早年去过香港 ， 他说 ， 拎一旅行包白茶 ， 在香港以换一辆轿车 。 姑妄听之 。

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