一看到这名字， 难以想象是一个茶名， 小编我还以为是一家五金店的名字， 后来经过查阅资料， 才知道这是一款绿茶， 产自江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村 。 品质优异， 外形条索紧结， 稍弯曲， 色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮， 滋味醇和， 饮后清凉爽口， 叶底嫩绿 。 它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料， 采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成 。
它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料， 采用杀青、清风 、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成 。 杀青：锅温160—180℃， 每锅投叶0.4—0.5公斤；杀青叶出锅后， 放入篾盘内扬簸数次， 以降低叶温和去除碎片灰末， 此过程称“清风”；然后进行揉捻， 揉至茶汁溢出， 卷紧成条为度 。
该茶独特品质的形成， 主要在于“炒坯搓条”和“滚炒足干”二道工序 。 炒坯搓条在铁锅中进行， 锅温90—100℃， 揉捻叶下锅后， 反复翻转抖炒至茶条互不粘结时， 将锅降至65—75℃， 开始搓条， 搓抖至周打铁茶有刺手感和沙沙响声时起锅摊凉 。 最后进行“滚炒足干”， 滚炒时右手将周打铁茶沿锅壁往上推， 左手将周打铁茶拨下， 使周打铁茶呈弧形自由翻落 。 滚炒至手捏周打铁茶成粉末时起锅摊凉， 即行密封包装 。
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