【小龙虾用的什么豆腐】一般建议用老豆腐 。
老豆腐和嫩豆腐的质地和味道不同，所以适合的烹调方法也不同 。比如老豆腐质地坚韧，不易破碎，而且含有水分间隙大，因此更适合煎炸、炖煮等烹饪方法 。它能吸收汤的味道，也有利于形态的稳定，不易破碎 。
嫩豆腐由于含水量高，口感细腻，更适合制作追求细腻口感的食谱，如冷豆腐、豆腐汤等 。不适合油炸等 。它很容易折断 。

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