1、龙虾正式炒之前，除了开水外，葱里加白酒和盐是必要的 。这样做的目的是去除鱼腥味 。
2、油炸过程中，油温要高一些，不低于60%，油炸过程中，油温要尽量保持在较高的水平 。煎炸时间不宜过长，可使用20-30秒 。
3、锅底爆开时，花椒和干辣椒、葱姜、郫县豆沙、火锅底料，要炒透，它们是增强风味的关键 。记得
4、啤酒的除臭很重要 。别丢了 。然后再加些蔬菜汁，这样可以去除异味 。辣小龙虾不要加太多蔬菜汁，只要20克左右 。
5、想味道好，炖的时候加些大骨头汤，如果没有，也可以用水，刚尝就差不多了 。只是不要煮太久 。只有5-6分钟 。最后，别忘了泡它 。味道会更好 。

【制作小龙虾的技巧】

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