一月至四月的莴笋是最新鲜，最美味的 。太早或太晚的莴笋通常都比较老，一般是经过长途运输和储存的莴笋，容易空心，口感像渣 。也不要买太粗的莴笋，因为它很可能是空心的 。莴笋的颜色是白绿色，淡绿色的莴笋自然更嫩，更美味 。
【几月份是吃莴笋的季节】购买莴笋时，应购买没有黄叶的，整个莴笋应该干净，基部没有毛根，并且没有泥土 。莴笋应薄而脆，并有足够的水分，莴笋应闻起来有点香 。新鲜又嫩的莴笋香甜，自然更美味 。

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