1、取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟 。（可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的！如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略） 。
2、姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用 。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色 。倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿 。
【红烧鸡腿的做法家常 独家窍门肉质鲜嫩】3、大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味 。汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅 。继续小火炖20分钟左右即可 。
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