方法：可以用筷子顺着同一个方向打 ， 等蛋清出现气泡后可以加入半勺白糖 ， 也可以将蛋清倒满半瓶玻璃瓶 ， 然后使劲的摇晃 。
具体内容

先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 ， 在碗里打出鸡蛋蛋清 ， 用筷子（一般用三支比较好使用）顺着同一方向开始打 。打蛋清时候碗里是不能有水 ， 油和一点蛋黄的否则蛋清就打不出自己想要的效果了 。
用筷子一直打到蛋清起泡 ， 等蛋清气泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面继续打 ， 白糖不要一次放完 ， 可以分2~3次放 。
【没有搅蛋器怎么打蛋清更快】白糖加完后继续用筷子一直顺着同一方向搅打直到蛋清光滑雪白 ， 用筷子勾起时候尾端成弯曲的状态 ， 这时候就是湿性发泡 。
看你需要用哪种发泡 ， 如果在湿性发泡后继续搅打直到纹路更明显且光滑雪白 ， 这时候就是偏干性发泡了 。
还有一种方法是将蛋清倒满半瓶玻璃瓶 ， 放入一个干净的软木塞(白葡萄酒酒瓶的软木塞可放置奶油变色) ， 然后紧紧拧上盖子 ， 用力摇晃玻璃瓶 ， 直至奶油达到自己想要的厚度 。

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