年糕发红的话是不可以吃的 ， 首先可以考虑是由于制作年糕的原材料引起 ， 一般年糕主要是用黏性较大的糯米制成的 ， 如果做年糕的时候使用了加过色素或经过抛光处理的糯米、霉变的糯米或者浸泡过度糯米等 ， 就有可能会导致年糕发生变色 。
年糕发红的原因还有可能是霉菌感染引起的 ， 年糕是用糯米制成 ， 其中蛋白质含量比较少 ， 但是含有大量糖类、水分等 ， 所以容易滋生细菌而霉变 ， 一般轻度感染的年糕就会有些泛红 ， 重度感染的不仅可以看到明显的霉菌 ， 而且还会有酒味 。

【年糕发红还能吃吗？】

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