1.银耳煮了很长时间后仍然很脆，可能是银耳还没有煮出胶 。建议使用铲子压碎银耳 。搅拌后，胶质就会渗出 。建议银耳提前浸泡2至3个小时后再下锅，这样不仅口感柔软糯，而且具有较高的营养价值 。
2.如果煮熟后银耳仍然酥脆，可能是火候不够，就算延长加热时间，银耳内的胶质不融化，因此味道仍然酥脆 。这时可以增加火候，让高温慢慢融化银耳，并将银耳的明胶溶解到汤中，这样银耳汤的味道会更好 。
3.如果.银耳煮后仍然酥脆，可以在锅中加些冰糖，等汤煮沸浓稠后，银耳会慢慢融化 。但是，如果银耳的质量不好，也是不容易煮烂的，因此购买银耳时，应谨慎选择 。

【银耳一直煮不软怎么办】

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