【动物胶的介绍】以动物的皮、骨或筋等为原料 ， 将其中所含的胶原经过部分水解、萃取和干燥制成的蛋白质固形物 。色淡黄到棕色 。能溶于水 ， 微溶于酒精 ， 不溶于有机溶剂 。其水溶液具有表面活性 ， 粘度较高 ， 冷却后会冻结成有弹性的凝胶 ， 受热后又恢复为溶液 。后者是动物胶专有的特性 ， 可以定量地以凝胶强度来表示 ， 习惯上称为冻力 。这是决定动物胶商品价值的主要物理性能 ， 是在标准条件下形成的凝胶的刚性 。商品价值随冻力的增大而提高 。冻力用一种称为勃卢姆计的特殊仪器来测定 ， 以“克”表示 。

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