为啥茶叶不能久泡可以煮，茶叶为什么不能久泡能煮？( 二 ) _茶知识

9、α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮：具有紫罗兰气息。
10、己烯醛：具有花香，红茶和乌龙茶中含量较高。
11、橙花醛：具有浓厚的柠檬香，主要存在于红茶中。
12、苯乙醇：具有玫瑰香气，含量随嫩度的增加而增加。
13、苯乙酸苯甲酯：有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜香味。
14、茉莉酮：有令人愉快的茉莉香，茉莉花茶中含量较高。
15、1-戊烯-1-醇、苯乙醛、n-壬醛、n-癸醛和芳樟醇氧化物：具有陈香味。
16、芳樟醇：又叫陈香醇，具有百合花或兰花香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。
17、苯甲醇：具有微弱的苹果香气。在鲜叶和各类茶中均有存在，揉捻和发酵过程会促进其大量形成。
18、橙花叔醇：具有木香、水果百合香韵。是茶叶中重要的香气成分，尤其是乌龙茶及高级名优绿茶的主要成分。
19、香叶醇：具有玫瑰香气。茶叶中含量较高的香气物质之一，含量随嫩度的增加而增加。与茶树品种也有关系，中小叶种含量高于大叶种，也是祁红玫瑰香的特殊物质之一。
【为啥茶叶不能久泡可以煮，茶叶为什么不能久泡能煮？】 20、青叶醇：在所有的茶叶香气物质中，其含量最高，约占鲜叶芳香物质的60% 。当青叶醇浓度较高时，其具有强烈的青草气息；低浓度时，则有清香气息。在杀青和萎调过程中，一部分会挥发，一部分发生异构形成反式青叶醇，而反式青叶醇具有清香味。

为啥茶叶不能久泡可以煮，茶叶为什么不能久泡能煮？( 二 )

猜你喜欢