青团蒸熟了为什么不圆 _知识经验

1、做青团的面团太软了
这主要与青团配方的干湿料配比有关。如果湿料太多，干料少，表面会比较软，蒸后容易坍塌。
2、青团的馅料又软又湿
这和我们做的传统食品，月饼是一样的。有时，当我们使用自制馅料时，月饼的“泄脚”就会出现。底部边缘会塌陷，月饼的下部明显比表面大。发生这种情况是因为填充物太湿和软，这是同样的青团。蒸后很容易崩塌。
比如鲜奶青团里的馅会很软，蒸的时候会塌下来，不是很圆，但一点也不影响食用！
3、青团里的馅儿太多了，蒸的时候被馅儿的重量压垮了。
4、青团包裹的时候没有收好口，或者出现裂痕
这些细节做得不好，容易让蒸汽进入内部，使青团破裂或崩溃。
5、蒸笼的密封性不好，使过多的水蒸气滴在青团表面，使青团表面粘，容易坍塌。

【青团蒸熟了为什么不圆】

青团蒸熟了为什么不圆

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