炒熟的扁豆颜色为深绿色，吃着没有豆腥味，而没炒熟熟的扁豆为鲜绿色且有豆腥味 。
所以当我们炒扁豆角时，火必须比其他蔬菜大，而且要炒更长的时间 。
要制作凉拌扁豆，您必须事先烫一下，因为扁豆含有两种有害物质：皂甙和植物血凝素，而皂苷可刺激胃黏膜，引起不适 。

【扁豆角熟了是什么样的】

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