【博山烩菜正宗做法 博山烩菜如何做】1、准备好原材料:葱姜、菠菜、豆腐、炸里脊、博山清汤丸子、新鲜五花肉、粉皮、花椒 。
2、热锅热油，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出，剩下锅中的油 。
3、继续小火放入一把花椒，炸出香味，将花椒撇出不要，剩下锅中的油 。
4、转大火，放入葱姜爆香，闻到香味后，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味 。
5、放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分钟左右 。
6、下入清汤丸子（带汤、不用加水，只用丸子汤炖） 。
7、大火煮开，转中火炖2分钟左右 。
8、继续加入粉皮，大火煮开，转小火炖至粉皮七成熟 。
9、加入菠菜以及豆腐，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉 。
10、大火煮开，转小火炖至粉皮全熟，菠菜断生 。

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