1、从化学式上来看，小苏打是一钠盐，而碱是二钠盐 。
2、碱的水溶液的碱性强于小苏打的水溶液 。
3、碱加热不会产生二氧化碳，而小苏打加热到一定温度就会分解产生二氧化碳气体 。
【小苏打和碱有什么区别 小苏打和碱有哪些不同】4、小苏打和碱的用途也不尽相同 。制作面条、老面馒头、泡发毛肚等食物时，常用的是碱；而制作肉类食材的时候常用小苏打，这样做出的肉类菜肴会更嫩 。

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