茄子和辣椒的做法大全咸香惹味下饭菜做法集合 _知识经验

1、虎皮辣子烧茄子
原料：辣椒，茄子，葱。调料：酱油，醋，料酒，砂糖，盐，蚝油，鸡精，豆瓣酱。做法：将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。再放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后，放入盐、鸡精即可出锅。
2、扒茄子辣椒
主料：茄子2个，辣椒3个，干红辣椒段，蒜末姜末肉丝香菜段植物油。酱汁：海鲜酱油、老醋1小花椒勺左右，香油1小勺，白糖1小勺，老抽1小勺，料酒、水少许。做法：茄子切两半，切口沾点淀粉，顶部切刀花。辣椒周围用叉子戳几下方便入味。平底锅煎茄子和辣椒备用出锅。加入5-6成开锅花椒煸炒姜末蒜末肉丝干红辣椒段煸炒酱汁茄子加入后用汤底盖上茄子用小火慢炖収汁儿，最后撒上香菜煸炒几下出锅装盘。
3、辣椒茄子
【茄子和辣椒的做法大全咸香惹味下饭菜做法集合】材料：茄子200克，青红椒各1个，油、盐、鸡精适量。做法：茄子切丝，青红椒切丝，大蒜切末。起锅热油爆香蒜末，放茄子丝炒约1分钟放半碗水。茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟，放盐和鸡精调味即可。

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