是会快一些，而且大米营养也不会长时间加热而破坏 。不过可能口感不会比较好，因为当用开水烹煮时，当水温高于60度时，淀粉会吸收水并膨胀、爆裂，做出来很有粘性 。不过口感这个也看个人的 。
我们在家中使用的自来水经过氯化处理，大米直接用这种水蒸 。水中的氯会破坏大米中的维生素B1并导致营养损失 。相反，如果使用开水，里面的氯已经挥发了，从而会减少对维生素b1的损害 。
【开水煮饭会不会快点】

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