1、挑选豆瓣酱的最直接的方法就是看生产日期和保质期 。这是在市场上有合格包装的挑选方式 。
2、如果在菜场购买新鲜的 。卖家亲自做的，那就要从色泽、香味、味道、外观四个方面挑选 。色泽上越是红艳，说明质量不好 。
【怎样挑选大酱和大酱好吃 如何挑选大酱和大酱好吃】3、优质的豆瓣酱有很浓郁的酱香味，假的只有生辣椒味 。味道上主要是酱香味，假的就只有咸味了 。优质的豆瓣酱粘稠适度，假的水分比较多 。

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