【肥肠过水多长时间】肥肠过水，一般3~5分钟就可以了，不需要太长，不然肥肠会缩水，口感也会变得又干又硬 。焯水时一定要冷水下锅，在水中加入花椒，八角茴香，肉桂和其他香料可去除腥臭 。盐可以等吃的时候再放，以免水分被析出，影响口感 。
水煮沸后，可以将泡沫撇去 。捞出肥肠并清洁，然后可以将其炒或炖食用 。焯过水的肥肠，吃了才会更油润，味道更轻 。

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