【冷冻的整块牛肉如何切割】
冷冻的整块牛肉先用凉水浸泡，等到切刀能切下去的时候进行切片或切块分解 。不要等完全解冻或者用微波炉解冻，完全解冻后用不完再冻肉容易变味，微波炉解冻肉本身就高温烤过，不易再次冷冻 。切牛肉时要观察牛肉的纹路 。切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜，再把牛肉切小块 。
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