【川味蹄花汤的配方】1、材料配方：蹄花 ， 芸豆 ， 姜 ， 干花椒 ， 葱 ， 料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 ， 味精 ， 辣椒油 ， 香油 。
2、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛 ， 再刮洗干净 。
3、将铁锅烧热 ， 把肘子放在铁锅上干烧 ， 烧去剩余的小杂毛 。
4、将肘子放入锅内大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 捞起备用 。
5、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒 ， 盖上盖子 ， 炖30分钟到猪蹄软烂 ， 出锅撒上葱花即可 。
6、沾水汁调料:将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀 。
7、蹄花捞出少部分盛盘 ， 淋上沾水汁拌匀上桌 。
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