一般情况下，为了让螃蟹更入味，炒螃蟹一般都是要切开的，可以对半切，也可以切成四块，主要看个人做法 。
9月中旬至11月初是吃螃蟹的最佳季节 。在这段时间里，蟹肉又厚又嫩，又香又香，是一年中最美味的 。而这个时期是我国长江蟹的成熟饮食时期 。
长江流域是我国蟹的主要产地，如著名的阳澄湖大闸蟹，启东蟹，太湖蟹和苏北蟹，它们都属于长江蟹 。大闸蟹一生将经历多次蜕皮和生长 。
【炒螃蟹要切开再炒吗？】
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