先把牛舌洗干净 ， 放入锅内 ， 上火加水 ， 开锅后捞出 ， 用凉水冲净；起锅一个 ， 放入牛舌及适量开水 ， 上火烧开 ， 开锅后撇去沫 ， 移到微火上 ， 煮2.5小时后 。将牛舌剥去外皮即可 。
牛舌是一种植物 ， 又名车前草、车轮菜常见于路边、田埂及水沟边 。车前草性味甘寒 ， 具有利水、清热、明目、祛痰的功效 。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等 。《草性论》载“治尿血 ， 能补五脏 ， 明目 ， 利小便 ， 通五淋” 。

【牛舌表面的皮怎么处理】

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