河蟹 。
河蟹在淡水中生长 。与海蟹相比 ， 河蟹的肉更嫩 ， 味道更甜 ， 更鲜美 ， 鱼腥味更淡 。它更适合蒸制 ， 并保留最美味的蟹味 。
提示：
【蒸螃蟹用什么螃蟹好】死蟹不能蒸熟和食用 。螃蟹死亡时会分泌一种叫做组胺的物质 。进食后 ， 这种物质很容易对人体造成中毒症状 。

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