炸带鱼老粘锅，可以在炸带鱼之前，先在锅底抹上一层姜汁，然后再倒入食用油，油锅烧后热，炸制带鱼 。这样炸出来的带鱼不仅不会粘锅，并且还不容易碎 。
【炸带鱼老粘锅怎么办】带鱼为我国四大海产鱼之首，年总产量超过50万吨，其中北方带鱼年产量最高为6万余吨（1957、1960、1961） 。渔具主要有底拖网、圆网、坛网及钓钩等 。由于大量捕捞，使带鱼产量自1964年以来急剧下降，至今没能恢复到1964年以前的一般产量水平 。
炸带鱼不粘锅要注意三点:
1、油要足够，离锅底1-3公分左右 。
2、带鱼要沥干水，粘上一层薄薄的干面粉；然后再鸡蛋液里滚一下 。
3、油温不要太高，开中小火 。

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