因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气 ， 熄火放置冷却后 ， 蒸气在蒸龙中凝结成水珠 ， 滴落回渗到馒头中 ， 让馒头像泡过水一般 ， 因此破坏了口感 。所以馒头蒸熟立刻移出蒸笼 ， 馒头就不起皮了 。另外蒸馒头的时候不要开始就将气开到最大 ， 应该开始用小气蒸 ， 中间开到中火 ， 最后用大火这样蒸出来的馒头不起皮 。
【怎么能让馒头不起皮】
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