冬谷米饭鱼汆汤
被誉为鱼米之乡的冒宁勐统坝，用独特方法烹饪而成的"冬谷米饭鱼汆汤"堪称美味佳肴 。桌上珍品，食之回味无穷 。"冬谷"是动统的特产之一，比一般稻谷晚熟二至三个月即使在发至或更早的冬令栽插，还是要到农历冬月才能收割，故称为"冬谷" 。冬谷成熟期晚，养分高，颗粒肥大饱满，色泽斑斓，享有"谷中珍珠"的美称 。冬谷辗出的米粒雪白带蓝，颗粒细长;煮出米饭，光亮洁白，香气扑鼻，味道纯正 。尤其煮成"锣锅饭"，更是香味四溢，晶莹透明，还是肝炎、贫血、高血压、溃疡病、冠心病患者的滋补品 。

"鱼汆汤"是勐统的一大名菜，它独特的鲜味，来自马头鱼和龙竹笋 。鱼汆汤补中益气，清热解毒 。鱼汆汤制作精细，加工特别，办法是先用砂锅将酸笋丝煮沸，加入油盐，待笋丝煮熟后，再加少量的青葱、生姜丝、大蒜、辣椒、花椒、草果、胡椒等佐料，用微火炖煮 。待到汤鲜笋嫩，稍带咸味，然后介入马头鱼 。马头鱼的选择较为严格，必须保持喂养二至三天，每天换水二至三次，让它吐尽肚肠内的脏物，直到水清见底为止 。汤熬好了，鱼洗净了，方可汆汤 。汆汤要用猛火，用锅盖将锅口的三分之二盖住，以防鱼窜出锅外 。留出锅口的三分之一，把活蹦乱跳的马头鱼从那里放入锅内 。活鱼放进沸腾中的沙锅，烫得乱蹦乱跳，溅起噼噼啪啪水声 。待响声停止，又过三五分钟，揭开锅盖，只见马头鱼个个张着嘴唇，眼睛似豌豆，肚肠内吸饱了汤汁，即可盛起一碗冬谷米饭，舀上一勺鱼汆汤，尽兴品尝了 。

乳饼
路南彝族自治县盛产驰名中外的乳饼 。早在两百年前，这里的彝族，汉族人民就已养羊挤奶制作乳饼 。

乳饼是选用新鲜牛奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般五斤奶可制一斤乳饼 。优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味 。民间将乳饼放入罐内密封，可存放半年不变质 。乳饼的吃法很多，可煎、煮、烤吃、切丝炒肉吃，还可生吃，切成片与火腿片相间即制成闻名的云南乳饼罐头 。由于乳饼营养丰实，味道鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，容易保存、运输，所以深受彝族人民喜爱 。

卷蹄
著名特产卷蹄，最为稀有 。卷蹄兼有火腿、香肠的特点，而又有其独特的味道，外观别具一格，堪称肉食之绝 。制作卷蹄时，先将猪脚沿肘关节切下，仔细抽出骨头，留下连脚趾在内的空皮袋 。然后将瘦猪肉切成小条，加拌盐、釉米、草果等配料，塞入空皮袋内，用麻线扎口后煮熟 。另外又用适量萝卜丝，加炒面、白酒等，连同肉蹄一齐腌入罐中，一个月后即可随时取出食用 。制成后的卷蹄形同完整的猪脚，故名"卷蹄" 。卷蹄上席不用佐料，冷热可食，携带也很方便 。

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