【商用火锅菌汤的做法】1、鸡骨架剁块 ， 老姜切大片 。
2、少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制 。
3、将鸡架炒制变色收水加入水 ， 加入棒子骨大火熬开 。
4、转小火熬制1小时 。
5、盛出高汤 ， 加入适量盐调味 ， 加入各类菌煮至8层熟 。
6、各种荤菜和素菜准备好 ， 猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制 ， 南瓜、冬瓜切块 ， 酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制 。
7、香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的 ， 木耳、粉丝提前泡发 ， 鹌鹑蛋煮熟剥皮 ， 土豆、莲藕山药切片 。
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