波浪蛋糕怎么做波浪蛋糕做的方法 _蛋白

1、鸡蛋白，黄分离，面粉分2份过筛，其中一份加入可可粉混合。
2、牛奶和油搅拌乳化。
3、液体分成2份，各自加入粉类切拌无颗粒。
【波浪蛋糕怎么做波浪蛋糕做的方法】4、各自分三次加入2个半蛋黄搅均为稠状的糊体。
5、搅拌好蛋糕糊，始打发蛋白。
6、开糖分三次加入蛋白中打发成湿性快转成干性发泡的样子。
7、蛋白糊分成2份，一份与原味混合。
8、一份与可可味混合。
9、糊体各分三次错开倒进8寸模具。
10、130度40分钟，出炉敲一下倒扣放凉即可。

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