【外脊肉和里脊肉的区别】外脊肉和里脊肉的区别有什么？区别：1、部位不同 ， 猪背脊骨里面叫里脊肉 ， 猪背上叫外脊肉 ， 一般都叫它扁担肉 。2、肉质不同 ， 里脊肉是一柳一柳的 ， 肉质是很好的 ， 属于很嫩的肉质 ， 而外脊肉比里脊肉的肉质差些 。3、外观不同 ， 里脊肉是长条圆形的 ， 一头比较细点 ， 是最嫩的肉 ， 但这部分的肉很少 ， 所以一般都是由外脊肉代替 。外脊肉会带点肥肉 。4、做法不同 ， 里脊肉适合滑炒 ， 煎牛排常用里脊肉 ， 外脊肉适合爆炒 ， 一般炒菜用 ， 饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊肉 。
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