三杯鸡是川菜 。之所以叫三杯，是因为：因为配料里有一杯酱油，一杯食用油，一杯米酒，所以叫三杯 。
三杯鸡肉：
材料：一只嫩鸡肉，一杯酱油，食用油和米酒，姜，葱和香油 。
练习：
【三杯鸡 什么是菜 为什么叫三杯？】1.将嫩鸡肉洗净，剁成5厘米见方的块，连同鸡的内脏和肝脏，放入砂碗中 。同时用容量约80克的杯子量取酱油、食用油、米酒，加入姜、葱，不要沥干 。
2.用炭炉炖，每十分钟左右翻一次，防止烧糊 。盖子不要开的太大，小火炖半个小时左右，直到卤汁浓缩 。挑选葱和姜，加入少量香油 。

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