1.牛肉洗净，切成约4-5厘米长、2-5厘米宽的薄片；
2.加入干淀粉、少许盐和鸡精拌匀 。牛肉本身就有水分，不需要加水 。如果没有搅拌好，滴几滴水或者酱油；
3.生姜切片，大蒜切碎，连根带叶的莴笋尖切成厚片，莴笋和豆芽放入沸水中煮熟，煮熟后捞出沥干；
4.锅热后倒油，油要多 。是做饭的两倍 。油七分热时，放入姜片翻炒，再放入花椒和豆瓣酱，翻炒几下；
【水煮牛肉怎么腌制】5.加水烧开后，用筷子夹起牛肉片，一片一片放下 。排出后迅速散去，变色后立即关火；

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