小苏打可以杀菌消毒，盐虽然也有消毒、杀菌的作用，但是效果没有小苏打好 。
对于某些农药残留，清水可能会在一定程度上增加溶解度，但实际的清洁效果有限 。用盐水洗涤一些可能带有植物昆虫的蔬菜，例如豇豆，花椰菜或贝类，以去除沉积物 。但是，如果在水中添加过多的盐，则由于渗透压升高，水果和蔬菜的细胞会收缩并受损，食物的原始味道和营养价值将会丧失 。因此，为了去除水果和蔬菜中的农药残留，新鲜的盐水是不可取的 。
但是用小苏打可以去除蔬菜水果中的农药残留，但同时蔬菜水果中的很多维生素和矿物质不耐碱，会导致营养元素的流失 。农药偏酸性，小苏打呈碱性，所以小苏打水可以将水果表面的农药残留中扣掉，用小苏打等碱性的水清洗水果要掌握好浓度，大概10%的碱性水清除效果加最佳 。
【洗水果用盐好还是小苏打好】

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