主要使用小勺 ， 这是一种常见的翻勺方法 ， 主要适用于量少、加热时间短、片散、易熟的菜肴 。
勺子转动的具体操作方法：
1.左手握住勺柄或锅耳 ， 以锅沿为支点 ， 勺子微微前倾将原料送至勺前半部 ， 迅速拉回一定位置；
2.轻轻用力下压 ， 把勺子里的原料翻过来；
【如何练习小翻锅】3.将原料运送到勺子的前半部再拉回来翻面 ， 这样勺子就可以反复离火 ， 动作敏捷快速 ， 转动自如 ， 这样做出来的菜就符合质量要求了 。

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