红菜苔又叫紫菜苔 、芸菜苔、红菜、紫菘，是武昌、成都和的特产，不仅美味可口，而且营养丰富 。而市面上的红菜苔产地不一样，价格参差不齐，那自然相应地口感和营养都不一样，甚至会有很大的区别 。今天小编就带你来轻松辨认红菜苔的品种 。

红菜苔的品种1. 武昌红菜苔武昌人称红菜苔叫“芸苔”，是古代湖北进贡的贡品，曾被封为“金殿玉菜” 。武昌一带位于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有泉水浇灌，冬春之际，气候温和，适宜红菜苔的生长 。该处的红菜苔粗壮肥嫩，色带嫣红，柔脆可口 。中国蔬果研究所发现该处的红菜苔胡萝卜素含量较高，对保护视力效果好 。


2. 成都红菜苔以现在的种植技术，红菜苔不仅仅是武昌的特产 。成都同样地处长江流域，不过在处在长江的一个偏支上 。此处的红菜苔菜茎和叶色都较浅较嫩，叶子没有武昌特产的大 。研究表明，成都特产的红菜苔富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇 。


3. 鄂州红菜苔鄂州同样是在湖北省，是驰名中外的“武昌鱼”的原产地，当然它的红菜苔也是可以跟全国各地的品种分庭抗礼的 。平均海拔50米的鄂州种植出的红菜苔叶色偏红，茎大芯嫩 。维生素含量比各地的都高，可以延缓衰老，美容抗癌 。
不同产地的红菜苔由于地域、气候、水源不一样，所种植出的品种也各有差异，营养含量各有千秋 。大家学会了辨认红菜苔，不妨再来看看这些人间美味是怎么样做出的 。
红菜苔的做法


1. 素炒红菜苔(1) 红菜苔切段，将红椒处理好，挖出辣椒籽，大蒜拍碎备用 。
(2) 热锅冷油，等红椒和大蒜煸出香味后把红菜苔的粗茎下锅 。
(3) 红菜苔一并放入锅中大火爆炒，不能炒太长时间，变色后就代表红菜苔熟了 。


2. 红菜苔炒腊肉(1) 将红菜苔和腊肉清洗干净，将红菜苔斜刀切成段，将腊肉切成片
(2) 锅里放入适量油，放入腊肉片，炒至发白到四周卷曲
(3) 将肉控油捞出，将底油烧热
(4) 放入切好的蒜末、姜末、葱末和辣椒段，爆香 。
(5) 然后把红菜苔放入，均匀翻炒
(6) 红菜苔稍软后，放适量盐进行调味
(7) 最后放入炒好的腊肉，均匀翻炒即可

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