【牛肉怎么嫩？】
嫩化牛肉的方法如下：
1.淀粉法：肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀 。静置30分钟后，入锅翻炒使肉变嫩；
2.啤酒法：用啤酒在肉片中加入干淀粉使其成糊状，可使肉质变嫩；
3、蛋清法：在肉片中加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸，可使肉质鲜嫩；
4.盐水法：将冻肉用高浓度盐水解冻，煮熟后肉质鲜嫩；
5.苏式：将牛肉片放入小苏打溶液中，泡一会儿再炸，会使肉变软 。

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