选择新鲜对虾的方法：
1.鲜虾有完整的头尾 ， 与身体紧密相连 。虾体挺硬 ， 有一定的弹性和弯曲度 。对于不新鲜的虾来说 ， 头与体、壳与肉的连接不严 ， 头尾容易脱落或分离 ， 不能保持原有的曲度 。
【你知道如何挑选新鲜的大虾吗？】2.体表干燥 。鲜虾外表干净 ， 用手摸起来感觉很干 。但当虾体即将变质时 ， 甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体 ， 大量粘液渗入体表 ， 摸起来有油腻感 。如果虾壳发粘 ， 说明虾变质了 。
3.鲜艳的颜色 。不同种类的虾颜色略有不同 。鲜大虾、明虾、草虾为蓝色 ， 海捕大虾为粉色 ， 竹虾、刀额新对虾为黑白花纹 。

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