原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆酱10克、陈皮5克、葱花15克、姜末15克、豆酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克 。
练习：
【泥鳅怎么做豆腐？】1.将泥鳅放入专用器皿中，放入盐和醋，洗净，然后倒入沸水中焯一下，洗净，控水；
2.将泥鳅放入特制器皿中，盖上盖子，用中火加热3分钟，中途取出，翻炒一次，干炒至无粘液，盛出；
3.专用器皿放油，放泥鳅，盖上盖子，中火加热2分钟；

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