原料：面粉、绿豆芽、干酵母、水、盐、酱油、味精、香醋、辣椒油 。
1.加水的同时将面粉搅拌成絮状 。
2.揉好面团，盖上盖子，静置半小时 。将面团成型，轻轻揉搓 。
3.往盆里加水，用手反复揉搓面团 。
4.直到面水变得很稠，取出面团，将面水倒入一个更大的盆中，在这个盆中加水，揉成面团 。
5.这样重复六次，把所有的面条水放在同一个盆里静置，这样会沉淀，会分层 。
6.将洗净的面筋分开放置 。
【面筋怎么发酵？】7.取一小块面筋，拉成细条，绕在手指上 。

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