【面粉是不是越白越好？】
面粉越白越好 。有些企业在面粉中过量添加过氧化苯甲酰，主要是为了增加面粉的白度，给人以感官上的好感，提高面粉的档次和价格，杀菌灭虫，延长产品的保质期 。面粉变白的原因是碳水化合物占了其营养成分的很大比例 。在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量会相对减少 。从营养价值来说，颜色较深的面粉含有相对较多的微量元素，所以营养价值较高 。白面粉具有较低的蛋白质含量，白面粉具有较低的矿物质含量 。

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