1、食材：鸡蛋100克、土豆淀粉10克、水20克、盐2克、白砂糖3克 。
2、打蛋 ， 过滤（为使口感细腻） 。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖 ， 搅拌均匀 。
3、大火 ， 加热15秒 。
4、仍是大火 ， 倒入蛋液 ， 旋转锅 ， 使蛋液平铺 ， 加热10秒 。
5、关火 ， 等1、2分钟 。利用平底锅的余热继续加热 ， 这样下来蛋皮则不会破 ， 用手沿着锅边儿也可以轻松揭下来 。
【蛋黄丝怎么做 蛋黄银丝面的做法】6、把蛋皮卷成柱状 ， 切丝即可 。

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