利用油相分离法以及天然高分子材料甲壳糖包裹天然抗氧化剂茶多酚 ， 制备微胶囊 ， 初步探索原料配比 ， 交联剂用量对茶多酚包含量 ， 释放速率的影响 ， 茶多酚微胶囊化后其瞬时释放量在４ｈ达最大值 ， 随事缓慢释放可持续１２ｈ以上 ， 在释放１２ｈ时 ， 累积释放量在９０％左右 ， 当加工处理过程在０．５ｈ以内不会茶多酚的性能太大影响 ， 胶囊化不仅起保护作用 ， 而且延长了抗氧化时间 。 【茶多酚微胶囊的制备及其性质研究】完成机构：暨南大学生物医学工程研究所
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